मोबाइल फूड ट्रक उद्योगाला अनेक विशेष विभागांमध्ये विभागले जाऊ शकते, ज्यात प्रामुख्याने स्नॅक ट्रक, फास्ट फूड ट्रक, कॉफी ट्रक आणि पेय ट्रक यांचा समावेश आहे. यातील प्रत्येक विभागाची विशिष्ट वैशिष्ट्ये आहेत जी ग्राहकांच्या विविध अभिरुचीनुसार आहेत. उदाहरणार्थ, स्नॅक ट्रक विविध स्थानिक खासियत, बार्बेक्यू, तळलेले स्किव्हर्स आणि बरेच काही देतात; फास्ट फूड ट्रक बर्गर, तळलेले चिकन, पिझ्झा यासारखे झटपट जेवण देतात; कॉफी ट्रक आणि पेय ट्रक कॉफी, चहा आणि इतर शीतपेयांच्या विस्तृत श्रेणीवर सेवा देण्यावर लक्ष केंद्रित करतात.
मोबाईल फूड ट्रक मार्केट जागतिक स्तरावर भरभराट होत आहे. विशेषत: उत्तर अमेरिका, युरोप आणि आशियातील काही प्रमुख शहरांमध्ये, मोबाईल फूड ट्रक रस्त्यावरील संस्कृतीचा अविभाज्य भाग बनले आहेत आणि ग्राहकांना ते खूप आवडतात. चीनमध्ये, शहरीकरणाच्या प्रवेग आणि ग्राहकांच्या मागणीच्या वैविध्यतेसह, मोबाइल फूड ट्रक मार्केटला देखील अभूतपूर्व विकासाच्या संधींचा सामना करावा लागत आहे.
मोबाइल फूड ट्रकची विक्री कामगिरी सामान्यतः चांगली असते. एकीकडे, त्यांनी दिलेले अन्न आणि पेये ताजे, स्वादिष्ट आणि सोयीस्कर आहेत, जे ग्राहकांना पटकन आकर्षित करतात. दुसरीकडे, मोबाईल फूड ट्रक्सचे परिचालन खर्च तुलनेने कमी आहेत, ज्यामुळे त्यांच्या किमती अधिक स्पर्धात्मक बनतात. त्यामुळे, व्यावसायिक रस्ते, उद्याने, शाळेचा परिसर, पर्यटकांची आकर्षणे आणि बरेच काही यासारख्या दाट लोकवस्तीच्या भागात, मोबाईल फूड ट्रक्स अनेकदा प्रभावी विक्री परिणाम प्राप्त करतात.